Balastne snovi so neprebavljive rastlinske sestavine in ne dajejo niti kalorij niti ne zvišujejo krvnega sladkorja (čeprav spadajo k ogljikovim hidratom). Skrbijo za daljši občutek sitosti in le počasi zvišujejo vrednost krvnega sladkorja.

K prehrani, ki vsebuje veliko balastnih snovi, spadajo sadje, zelenjava, solate, stročnice, polnozrnati kruh in drugi izdelki. Živila, ki vsebujejo malo balastnih snovi, so žemlje, opečenec, francoske štruce, močnate jedi, torte in sladkarije. Le-ta komaj nasitijo organizem in zelo hitro zvišajo vrednost krvnega sladkorja.

Nadaljnja pozitivna stran hrane, ki vsebuje balastne snovi, je tudi njen ugoden vpliv na vrednost holesterola in na boljšo prebavo. Na vsak način je treba popiti veliko tekočine (2 litra), da se balastne snovi lahko napnejo.